No os asustéis por el nombre, aunque parezca muy exótico o no lo hayais escuchado nunca, no es más que un plato combinado de los de todo la vida pero en versión hawaiana y es lo que se lleva ahora mismo. Yo no me suelo decantar mucho por estas modas pasajeras y tendencias mainstreim pero este plato en concreto me llamo mucho la atención cuando lo ví en pinterest y no me he podido resistir.
El poke es un plato tradicional de Hawai que consiste en una base de arroz o quinoa, pescado crudo marinado y elementos frescos como ensalada, aguacate, algas, etc. Es una receta muy sana y fácil de preparar, que nos sirve como plato único ya que incluye hidratos, proteinas y vegetales. Es una receta que se come en las islas hawaianas desde hace mucho tiempo pero ultimamente se ha puesto muy de moda primero en Estados Unidos y desde allí ha dado el salto a Europa, donde se estan abriendo muchos locales dedicados unicamente a este plato.
INGREDIENTES (4 personas)
400 gr de arroz blanco o integral hervido
400 gr de salmón (mejor si es lomo o alguna pieza sin espinas)
Zumo de 1 lima
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sésamo negro y blanco
1 cebolleta
4 cayenas (u otro picante al gusto)
1 aguacate
1 tomate grande
Ensalada (brotes, rucula, canonigos)
Brotes de alfalfa
Sal
1 calabacín o pepino
PREPARACIÓN
En primer lugar vamos a preparar el pescado, le quitamos la piel y las espinas y lo troceamos en tacos. Ponemos en un bol la cebolleta cortada (muy fina), salsa de soja, aceite de oliva y el zumo de una lima. Añadiremos también un toque picante, yo le puse 4 cayenas picantes (me gusta la comida muy muy picante) pero podemos poner otro picante al gusto. Mezclamos el aliño con el pescado y dejamos reposar mientras preparamos el resto del plato.
Ponemos en el plato o bol en el que vayamos a presentar la receta el arroz, la ensalada, el aguacate con el tomate. Cortamos el calabacín o el pepino en rodajas bien finas y lo añadimos al plato. Por último añadimos el pescado marinado y unos brotes de alfalfa.
Aliñamos con la salsa del pescado, una pizca de sal y aceite de oliva. También podemos añadir alguna salsa a nuestro gusto como de mostaza y miel, mayonesa, etc.
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Que delicia!
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